Pasta Integral con verduras y tofu salteado. Descubre una explosión de sabor y nutrición con esta reconfortante. Un plato equilibrado que combina la energía sostenida de la pasta integral con la proteína vegetal del tofu y la vitalidad de las verduras de temporada. Preparado con una deliciosa salsa de tomate natural o un aromático pesto casero, este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también te proporcionará una sensación de saciedad duradera gracias a su alto contenido en fibra y proteínas. El típico plato que no te dejará repetir ni comer postre.
Ingredientes:
- 1 taza de pasta integral (sin cocer)
- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 200g), prensado y cortado en cubos de 1-2 cm
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ pimiento rojo, lavado, sin semillas y cortado en tiras finas
- ½ calabacín, lavado y cortado en rodajas de
- ½ cm 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Salsa de tomate natural casera o pesto casero (aproximadamente ½ – ¾ taza)
- Hierbas frescas picadas para decorar (albahaca, perejil, orégano, etc.)
- Opcional: Levadura nutricional para un toque «quesoso» (para la versión vegana)
- Opcional (si prefieres): ½ taza de pollo cocido en cubos en lugar de tofu
Preparación:
1. Cocina la Pasta:
Pon a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta integral y cocina hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir la pasta. Escurre la pasta y reserva.
2. Prepara el tofu (o pollo):
- Para el tofu: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los cubos de tofu y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira el tofu de la sartén y reserva.
- Para el pollo (si lo usas): Si utilizas pollo cocido, puedes añadirlo directamente a la sartén con las verduras en el siguiente paso para calentarlo.
3. Saltea las Verduras:
En la misma sartén donde cocinaste el tofu (añade un poco más de aceite si es necesario), agrega el pimiento rojo en tiras y el calabacín en rodajas. Si usas ajo, añádelo ahora y cocina durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Combina Todo:
Añade la pasta integral escurrida a la sartén con las verduras. Agrega la salsa de tomate natural o el pesto casero. Mezcla bien para qué la pasta y las verduras queden cubiertas con la salsa. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta que reservaste para aligerarla.
5. Incorpora el Tofu (o el Pollo):
Agrega el tofu dorado (o el pollo cocido) a la sartén y mezcla suavemente para que se caliente y se integre con la pasta y las verduras.
6. Sirve:
Sirve la pasta integral con verduras y tofu caliente. Espolvorea con hierbas frescas picadas por encima y, si lo deseas, un poco de levadura nutricional para un toque «quesoso» en la versión vegana.
¡Buen provecho!
🔹 Beneficios:
Aporta carbohidratos de calidad de la pasta integral, que se digieren más lentamente proporcionando energía sostenida. El tofu (o el pollo) ofrece proteínas vegetales (o animales) esenciales para la saciedad y la reparación muscular. Las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a una digestión saludable y una mayor sensación de plenitud. La combinación de estos ingredientes promueve una digestión más lenta y una sensación de saciedad duradera, ayudando a controlar el apetito y mantener niveles de energía estables.
